In boter gesauteerde karbonade, met in boter gesauteerde julienne van ui in een casserole gelegd, afgeblust azijn en jus de veau. In cocotte gebraiseerd en geserveerd met ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CARBONADE DE PORC À LA LYONNAISE (varkenskarbonade à la lyonnaise).