Karper, gestoofd in pilsener bier met fijngesneden uien en selderij, bouquet garni en verkruimelde peperkoek. Gedresseerd met gepocheerde, gesneden hommen en bedekt met het pocheervocht, gezeefd, ingekookt en gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » CARPE À LA BIÈRE (karper in bier).