Gemarineerde varkensrib, in casserole gesauteerd met julienne van ui, afgeblust met jus de veau. Gedresseerd, bedekt met de uien en overgoten met ingekookte déglaçage, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CARRÉ DE PORC RÔTI À LA LYONNAISE (varkensrib à la lyonnaise).