Cassolette van pommes duchesse, met eidooier bestreken en in de oven gekleurd. Gevuld met truffels en champignons, bestrooid en gegratineerd met geraspte parmezaanse kaas. Bedekt met in boter gesauteerde escalopes van kalfshersenen en warm geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » CASSOLETTE SAGAN (ovenschoteltje Sagan).