Cassolette van pommes duchesse, met eidooier bestreken en in de oven gekleurd. Gevuld met in boter gestoofde aspergepunten, gebonden met sauce velouté de volaille, bedekt met gepocheerde tranches gevogelteborst en plakjes truffel. Warm geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » CASSOLETTE SUZANNE (ovenschoteltje Suzanne).