Gepocheerde kalfshersenen, met bloem bestrooid en in boter gebakken. Overgoten met sauce suprême, gegarneerd met schijfjes truffel en champignon en geserveerd met in boter gestoofde champignonhoedjes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CERVELLES DE VEAU À LA PARISIENNE (kalfshersenen à la parisienne).