Escalopes van gepocheerde kalfshersenen, met bloem bestrooid en in boter gesauteerd. Gedresseerd op een croûte van brood, bestrooid met geraspte parmezaanse kaas en gegratineerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CERVELLES DE VEAU EN CROÛTE (kalfshersenen op broodkorst).