Schoongemaakte lams- of schapenhersenen, gepocheerd in court-bouillon, in escalopes gesneden en op schaaltjes geserveerd met sauce moutarde à la crème waarin puree van gepocheerde hersenen. Gegarneerd met geblancheerde julienne van knolselderij.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » CERVELLES ROBERT (hersentjes naar Robert).