Escalopes van gepocheerde kalfshersenen, met bloem bestrooid en in boter gesauteerd. Gedresseerd, bedekt met in boter gestoofde champignons en geglaceerde uitjes, omringd met sauce bourguignonne en gegarneerd met in boter gebakken broodcroûtons.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » CERVELLES DE VEAU À LA BOURGUIGNONNE (kalfshersenen à la bourguignonne).