Escalopes van in court-bouillon gepocheerde en daarna geplette kalfszwezerik, door sauce chaud-froid brune gehaald en gegarneerd naar keuze. Geserveerd rondom een fijne groentensalade.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » CHAUD-FROID D’ESCALOPES DE RIS DE VEAU (chaud-froid van kalfszwezerik escalopes).