Stukken grof gesneden vlees van haas, in boter aangebraden, bedekt met bloem en gaargestoofd in rode wijn en fond de gibier met gepureerde hazenlever, bouquet garni en in boter ges auteerde uien. Gedresseerd en gegarneerd met in boter gebakken broodcroûtons, bedekt met aalbessengelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CIVET DE LIÈVRE À LA FLAMANDE (hazenpeper à la flamande).