Rand van pommes duchesse, gevuld met escalopes van gepocheerde kalfshersenen, bedekt met sauce aurore, gegarneerd met gehakte peterselie en hardgekookte eidooiers. Warm geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » COQUILLE DE CERVELLES AURORE (schelp van kalfshersenen Aurora).