1. Plakjes bladerdeeg, om roomhoornpennen gewikkeld en gebakken en vervolgens gevuld met een mousse, salpicon of dergelijke van vis, schaaldieren, gevogelte, wild, enz. Warm geserveerd.
2. Plakjes ham, gerookte zalm e.d., als hoorntjes opgerold en gevuld met roerei, salade, mousse, gehakte gelei, etc. Koud geserveerd.