Met schijven ossentong gebraiseerde koteletten van wild zwijn. Gedresseerd, overgoten met ingekookt braiseervocht, gemonteerd met vlokken koude boter. Geserveerd met kroketjes van kastanjepuree en marmelade van veenbessen.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » CÔTELETTES DE MARCASSIN SAINT-MARC (koteletten van wild zwijn Saint-Marc).
