Stevige salpicon van gepocheerd gevogelte, gesneden champignons, truffel en sauce velouté de volaille waarin eidooier en champignonessence. In rechthoekige vormen gemodelleerd, gepaneerd à l’anglaise en gefrituurd. Geserveerd met sauce demi-glace of sauce périgueux.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Snacks » CROQUETTES DE VOLAILLE