Croustades van stevige pommes duchesse, gevuld met stukjes gepocheerd gevogelte, gevogeltequenelles waarin rivierkreeftjesboter, truffel, hanenkammen en -niertjes, alles bedekt met een sauce parisienne waarin champignonessence. Warm geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » CROUSTADES DE VOLAILLE RÉGENCE (gevogeltecroustade Régence).
