In boter gesauteerde biefstuk van de tussenrib of runderlende. Gedresseerd, bedekt met een julienne van in boter gesauteerde uien, overgoten met een ingekookte saus van witte wijn, sauce demi-glace en glace de viande, bestrooid met gehakte peterselie.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » ENTRECÔTE À LA LYONNAISE (entrecote à la lyonnaise).