Ontbeende schaapsschouder, gevuld met een mengsel van varkensvleesfarce en fijngesneden groenten. Gebraiseerd, afgekoeld, getrancheerd, in de oorspronkelijke vorm gedresseerd en geglansd met vleesgelei. Geserveerd met een bijpassende salade en rémouladesaus.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » EPAULE DE MOUTON FARCIE EN GELÉE (gevulde schaapsschouder in gelei).