Gepoêleerde fazant. Geserveerd met in ganzenvet gebraiseerde zuurkool, schijven mager gerookt spek, worstjes en een ingekookte saus van poêleervocht en fumet de gibier, gemonteerd met vlokken koude boter.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » FAISAN À L’ALSACIENNE (fazant à l’alsacienne).
