Gebraden ossenhaas, afgekoeld, getrancheerd, geglansd met vleesgelei en gegarneerd met croûtons van vleesgelei en gemarineerde artisjokbodems gevuld met gemarineerde groenten, bestrooid met gehakte peterselie. Geserveerd met rémouladesaus.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » FILET DE BOEUF RENAISSANCE (ossenhaas renaissance).