FILET MIGNON LONDON HOUSE (filet van ossenhaas London House).

Filet van ossenhaas, gevuld met ganzenlever en schijfjes truffel, gebraiseerd op mirepoix met rauwe ham, afgeblust met madera en jus de veau. Geserveerd met een rand van in boter gestoofde truffels en champignons en ingekookte déglaçage.