Schijven ganzenlever, met bloem bestrooid en in boter gesauteerd, afgeblust met Madera. Gedresseerd, overgoten met een saus van ingekookte jus de veau en deglaçage, gegarneerd met stukjes geroosterde en ontvelde rode paprika en plakjes krokant gebakken spek. Geserveerd met een garniture financière.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » FOIE GRAS AU PAPRIKA (ganzenlever met paprika).