Getrokken, gezeefd, ingekookt, geclarifieerd en met gelatine afgemaakt mengsel van water of visbouillon met in heldere visfumet gegaarde verse vis, graten en resten van tong en/of tarbot plus ui, peterseliestelen, wortel en champignonafsnijdsels.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Sauzen » FOND POUR GELÉE DE POISSON ORDINAIRE (fond voor visgelei)