Voor schapenvlees: Gekookte witte bonen, gebonden met sauce bretonne en bestrooid met fijngehakte peterselie. Voor grote stukken slacht vlees: Puree van witte bonen met jus. Voor gestoofde vis: Julienne van in boter gesmoorde selderij, ui, prei en champignons, gegaard met de betreffende vissoort en afgemaakt met sauce velouté de poisson met room.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Garnituren » GARNITURE BRETONNE