Herkomst: Nederland, Duitsland.
Hoofdbestanddelen: delen van de -varkensham of -schouder of karbonadestuk.
Toevoegingen: peper, foelie, nootmuskaat, pekelzout, eventueel knoflookpoeder, paprikapoeder, komijn, venkel, witte peper.
Vorm: natuurlijk vleesmodel.
Bereiding: kruiden – marineren – modelleren – afbraden.
Snit: plak egaal mager varkensvlees.
Variaties: roastrib, roastrib met pesto.
Bijzonderheden: wordt behalve als vleeswaar vaak ongebraden verkocht, waarna de consument het zelf bereidt.