GNOCCHI DE POMMES DE TERRE (gnocchi van aardappelen).

In de schil gekookte aardappelen, gepeld, gepureerd en tot een niet te stevig deeg gemaakt met eidooiers, bloem, geraspte parmezaanse kaas en vers geraspte nootmuskaat. Afgekoeld, tot afgeplatte balletjes gevormd, in water gepocheerd en bedekt met een mengsel van in ruim boter gefruite gehakte knoflook, rozemarijn, mint, tijm, peterselie en oregano. Apart wordt geraspte parmezaanse kaas geserveerd.