Gnocchi aardappel
Pasta gemaakt van tarwebloem, vaak ook gemaakt van en met aardappelen. De aardappelvariant is in Nederland echter het bekendst en populairst. Deze staat ook wel bekend als gnocchi di patate. Gnocchi behoort tot de familie van bijzonder gevormde pasta’s uit de regio Campania in Zuidelijk Italië. Gnocchi is een Italiaanse pasta-soort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent “klont”. Ze hebben een holle kegelvorm en zijn 26 mm lang. De dikte varieert van 1,18 tot 1,33 mm.
Hierbij een link met een aantal recepten met Gnocchi
Gnocchis
In het keukentje van de trullo -een van stenen gestapelde wigwam, waar de streek rond Ceglie Messapica (Apulië) mee volgeparkeerd staat- van Frans van Munster en zijn Italiaanse vrouw Anna kon ik afgelopen najaar de voorbereidingen voor de lunch vastleggen. In dit filmpje toont Anna hoe ze à la minute gnocchi maakt.
