Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: gekookte -varkensbovenpoten.
Toevoegingen: pekelzout, aspic, ei, zure augurk.
Vorm: pasteimodel.
Bereiding: verkleinen- mengen – koelen.
Structuur: grof hamvlees in heldere aspic.
Variaties: groenten in aspic, Edelgemüse in Aspic.
Bijzonderheden: zeer vleesaromatisch door het gebruik van varkens-schenkel.