Schoongemaakte haringen, in beboterde sauteuse gelegd, bedekt met een kokende marinade van witte wijn en azijn waarin schijfjes wortel, fijngesneden sjalot, tijm, laurier en peterseliestelen en in deze marinade gepocheerd. Koud geserveerd met schijfjes wortel, fijngesneden sjalot, gehakte peterselie en citroen.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » HARENGS À LA DIEPPOISE (haring uit Dieppe).