Mengsel van blokjes haringfilet, aardappelen en goudreinet, gekruid met een vinaigrette van olie en azijn waarin fijngehakte peterselie, kervel, dragon en venkel. Het mengsel wordt samen met koppen en staarten in de vorm van een haring gemodelleerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Voorgerechten » HARENGS À LA LIVONIENNE (haring op z’n Livonisch).