Pap is een écht Nederlands zuivelproduct. De ingrediënten voor havermoutpap zijn melk of water, havermout. Vaak wordt tijdens of na bereiding zout als smaakversterker en gewone suiker, basterdsuiker, vanillesuiker of zoetstof toegevoegd. Daarnaast kan men kaneel, kardemom of gedroogd fruit toevoegen. De kooktijd hangt af van het type havermout. Er zijn 2 soorten havermout, snelkokende die in 5 minuten gaar is en er is ‘gewone’ havermout die ongeveer 15 minuten gekookt moet worden.
Het verschil tussen deze twee soorten is de dikte van de (gewalste) havermoutvlokken. De precieze kooktijd hangt ook af van de eigen smaak.
De geschiedenis van havermoutHaver werd voor het eerst in 1000 v.Chr. in Midden-Europa geteeld. De oude Grieken en Romeinen beschreven haver als “barbaars” voedsel en voerden het dan ook alleen aan hun dieren. Later waren het de Germaanse (haver-etende) stammen die de Romeinen versloegen, wat resulteerde in de val van het West-Romeinse Rijk. Haver werd voor het eerst rond 1600 door Europese ontdekkers, zoals kapitein Bartholomew Gosnold, naar Amerika gebracht. dDe het langs de kust van Massachusetts plantten. Schotse en Nederlandse immigranten gebruikten het voor hun traditionele pap, pudding en gebakken producten. Momenteel heeft Vermont het hoogste havermoutverbruik per hoofd in de Verenigde Staten, waar het vaak wordt gegeten met de lokale favoriete maple siroop. |
Volgens deskundigen is havermout een gezonde toevoeging aan het dagelijks dieet. Omdat het tijdens de spijsvertering bindt met galzout, waardoor dit niet geresorbeerd wordt maar via de ontlasting het lichaam verlaat. Omdat galzouten in het lichaam gemaakt worden uit cholesterol, biedt het regelmatig eten van havermout een natuurlijke manier om de cholesterolspiegel omlaag te brengen.
Haver is van nature glutenvrij. Omdat haver, haverkorrels, havermout en havermeel vaak verwerkt worden in bedrijven waar ook tarwe verwerkt wordt, kunnen ze gluten bevatten en zijn daardoor vaak niet geschikt voor een glutenvrij dieet. Glutenvrije havermout is verkrijgbaar.
