In court-bouillon gepocheerde kreeft, het staartvlees in médaillons gesneden. De kreeftenschalen gevuld met een salpicon van fijngehakte garnalen, gebonden met sauce Victoria, dakpansgewijs bedekt de médaillons van staartvlees, gegarneerd met schijfjes truffel, bedekt met sauce Victoria en geglaceerd. Geserveerd op een servet.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Visgerechten » HOMARD WINTERTHUR (kreeft Winterthur).