De Canadese brouwer Labatt ontwikkelde de methode van het ijsbrouwen, waarbij de temperatuur van het bier tot -4°C daalt en waardoor zich ijskristallen vormen die later weer geleidelijk worden verwijderd. Hierdoor wordt het alcoholpercentage verhoogt, en worden ‘onzuivere’ stoffen uit het bier verwijderd. Het resultaat is een zacht bier, met een iets hoger alcoholgehalte dan pilsener.
Home » Artikelen » Dranken » Glossarium bier » ICE BREWING