Een Japans mes ziet er doorgaans nogal eenvoudig uit. Het heft is dikwijls van hout of bamboe; het lemmet bestaat uit twee soorten aaneengesmeed staal en is vaak slechts aan één zijde geslepen, net zoals een beitel; de andere zijde is vlak. Daarom kan er kaarsrecht en flinterdun meegesneden worden.
Home » Artikelen » Keukengereedschappen en Apparatuur » JAPANS MES