Herkomst: Oostenrijk.
Hoofdbestanddelen: het spek de varkensschouder (spek met vleesplaat en een reep van de bacon).
Toevoegingen: pekelzout.
Vorm: recht, natuurlijk vleesmodel.
Bereiding: droogzouten – rijpen – drogen – roken.
Snit: doorregen varkensvlees.
Bijzonderheden: alleen bekend in Oostenrijk.