KATENSPEK

Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: varkensbuik.
Toevoegingen: pekelzout, Hollandse mosterd, witte peper, kaneel, -knoflook, karamel, suiker, rook-aroma.
Vorm: natuurlijk plat varkens-buikmodel.
Bereiding: marineren – rijpen – gaarroken.
Snit: egaal doorregen varkensvlees met donkere rookrand.
Bijzonderheden: in Europa de meest algemeen bekende en gewaardeerde spekvleeswaar.