Gepareerde verse rundertong, gedegorgeerd en geblancheerd. Daarna gebraiseerd in een casserole op schijven buikspek, tomaten en uien, selderij, knoflook en bouquet garni, afgeblust met cognac en runderbouillon. Van vel ontdaan, getrancheerd en geserveerd met gebraiseerde slakropjes en ingekookte déglaçage.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Vleesgerechten » LANGUE DE BOEUF À LA LAITUE (rundertong met sla).