Gerookte en gekookte ossentong, ontdaan van de huid, afgekoeld, getrancheerd, gedresseerd in de oorspronkelijke vorm, geglansd met vleesgelei en gegarneerd naar keuze. Geserveerd met een koude saus van mierikswortel.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » LANGUE DE BOEUF À L’ÉCARLATE (gerookte ossentong à l’écarlate).