Gekookte kalfstong, gevuld met een mengsel van kalfs- en varkensfarce met in boter gestoofde fijngesneden sjalot en gehakte peterselie, ontdaan van de huid, afgekoeld, getrancheerd, gedresseerd in de oorspronkelijke vorm en geglansd met vleesgelei. Geserveerd met een salade naar keuze en sauce fines herbes.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » LANGUE DE VEAU FARCIE AUX FINES HERBES À LA GELÉE (gevulde kalfstong in gelei met fijne kruiden).