Geblancheerde, gebraiseerde kalfstong, gevuld met een mengsel van kalfs- en varkensfarce met truffel, ontdaan van de huid, afgekoeld, getrancheerd, gedresseerd in de oorspronkelijke vorm, geglansd met ontvette koude jus waarin gelei. Geserveerd met een garnituur naar keuze.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » LANGUE DE VEAU TRUFFÉE AU JUS (getruffeerde kalfstong met jus).