Gebraiseerd kalfsnierstuk, afgekoeld, getrancheerd, gedresseerd in de oorspronkelijke vorm en geglansd met ontvette koude jus waarin gelei. Geserveerd met in olie en azijn gemarineerde groenten en sauce mousquetaire.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » LONGE DE VEAU AU JUS (kalfsnierstuk met jus).