Herkomst: Duitsland.
Hoofdbestanddelen: mager en door-regen varkensvlee.s
Toevoegingen: witte peper, karwijzaad, koriander, knoflook, pekelzout, gestampte peper.
Natuurdarm: kalfszakeind.
Bereiding: verkleinen – mengen – afvullen – rijpen – gestampte peper aanbrengen – drogen.
Structuur: grof (5 mm).
Variaties: Harte Mettwurst, Hamburger grobe Mettwurst, Holsteiner Mettwurst.
Bijzonderheden: zeer karakteristieke luchtgedroogde metworst waarin het vleesaroma sterk naar voren komt.
