Stukken gepocheerde paling, gemarineerd in azijn en witte wijn, gedresseerd op kropsla, bedekt met mayonaisesaus en gegarneerd met harten van kropsla, plakjes hardgekookt ei en met vinaigrettesaus gemarineerde aspergepunten.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » MAYONNAISE D’ANGUILLE (mayonaise van paling).