Stukjes gepocheerde zalm en filets van zeetong, afwisselend met gare in stukjes gesneden groenten gedresseerd in een met witte wijngelei beklede vorm, belegd met plakjes augurk en schijfjes truffel en bedekt met mayonaisesaus met gelei. Gekoeld, gelost en geserveerd op een geleispiegel, gegarneerd met croûtons van gelei.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » MAYONNAISE EN SURPRISE (mayonaise en surprise).