Schijven gegaarde langoeststaart, gegarneerd met geroosterde en ontvelde stukjes rode paprika en schijfjes truffel, geglansd met visgelei. Geserveerd in de vorm van een krans met in het midden een salade van rode en groene paprika’s. Apart wordt een mengsel van mayonaise, geslagen room en gehakte walnoten geserveerd.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » MÉDAILLONS DE LANGOUSTE HÔTELIER (medaillons van langoest hôtelier).