Schijven gare kalfstong, bestreken met beurre de moutarde, belegd met schijven gare kalfszwezerik, opnieuw bestreken met beurre de moutarde en belegd met schijven gare kalfstong, gegarneerd met schijfjes truffel en geglansd met gelei. Geserveerd met gehakte gelei, sauce raifort en salade Sicilienne.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Koude keuken » MÉDAILLONS DE RIS DE VEAU À L’ECARLATE (medaillons van kalfszwezerik à l’écarlate).