Koffie is een natuurproduct en wat de natuur met de smaak doet is elk jaar verschillend. De brander en de melangeur maken na elke oogst een samenstelling die dezelfde smaak en kwaliteit heeft als de klanten van een bepaald merk gewend zijn. Dit samenstellen eist veel ervaring, gevoel en uitstekende zintuigen. De handen voelen de versheid van de bonen aan, de ogen zien de kleur, de oren vangen het geluid van de geschudde bonen op en de neus staat open voor de geur. Daarna wordt de smaak van de koffie getest door koffieproevers.
Home » Artikelen » Dranken » Glossarium koffie » MELANGES