Herkomst: Italië.
Hoofdbestanddelen: varkenshammen van Nederlandse of Belgische afkomst.
Toevoegingen: zeezout.
Vorm: natuurlijk hammodel.
Bereiding: droogzouten – rijpen – drogen.
Snit: mager varkensvlees met -spekrandje.
Variatie: proscuitto mec stagianato.
Bijzonderheden: door het gebruik van magere hammen zijn smaak en geur minder dominant.