Bewerking waarbij met water eerst de rijpe bessen worden gescheiden van de onrijpe en van diverse ongerechtigheden. Na het kraken van de bessen in de pulper, waarbij de buitenste schil en het meeste vruchtvlees worden verwijderd, zorgt een gistingsproces voor het verwijderen van de laatste resten.
Home » Artikelen » Dranken » Glossarium koffie » NATTE METHODE