In boter gesauteerde noisettes van ree, afgekoeld, bedekt met puree van ganzenlever, geglansd met sauce poivrade waarin gelei en gegarneerd met een halve ontpitte kers. Gedresseerd in de vorm van een krans met in het midden een piramide van gepocheerde, ontpitte kersen. Het geheel gegarneerd met gehakte gelei en geserveerd met sauce Oxford.
Home » Artikelen » Klassieke keuken » Wild en gevogelte » NOISETTES DE CHEVREUIL AUX CERISES (noisettes van ree met kersen).